Moliendo Popüler Filtre Kahve Avantaj Paketi 3x250 g
Moliendo Breakfast Blend Filtre Kahve
Özellikler:
Miktar: 250 g.
Asidite: Orta
Sertlik: Güçlü
İçim: İlk anda Etiyopya çekirdeklerinin etkisi ile yumuşak hissedilen bu blend yudum sonrası damakta bıraktığı izle Honduras çekirdeklerinin gövde ve şarapsı asiditesi ile dengeleniyor. Temiz bir finish ile boğazda iz bırakmayan ama damaktı bıraktığı izle ikinci yuduma davet eden bir içime sahip.
Kahvede Blending yani Harmanlama oldukça hassas konulardan biri. Maalesef birçok işletme tarafından sadece maliyet odaklı kullanılan bu yöntem, lezzeti ikinci plana ötelenerek oluşturulan kahveler ile sektörde de yanlış algıların oluşmasını beraberinde getirmiştir. Tadım ve damakta tat genişliği oluşturmak için single origin ve nitelikli kahveler en doğru yöntemdir.
Zamanla damak lezzeti geliştikten sonra bazı kahvelerde farklı ve güzel lezzetlerin ya aşırı fazla olması ya da tam öne çıkamaması hissedilmeye başlar. Bu lezzetleri daha öne çıkarmak ve/veya eğer fazlaysa uyumlu diğer bir lezzetle baskılamak ihtiyacı ortaya çıkar. Bunu başarılı bir şekilde oluşturup ticari bir hale getirmek de hem lezzet yetkinliği hem de envanter genişliği gerektirir.
Bu kahveyi oluştururken sabah kahve içtiğinizde size günün geri kalanında ağız tadınızı etkilemeyecek ve hatta bir fincan daha içmenizi tetikleyecek bir harman
Moliendo Colombia Medellin Supremo Yöresel Kahve
Özellikler:
Çekirdek Tipi: Arabica (Caturra, Colombia, Castillo)
Miktar: 250 g.
Tadım Notları: Tatlı Çikolata, Fındık
Aroma (Koku): Kakao
Gövde: Orta-Yüksek
Yetiştiği İrtifa: 1200-1500 m
Hasat Dönemi: Nisan-Haziran, Ekim-Ocak
İşleme süreci: Yıkanmış, mekanik kurutulmuş
Asidite: Düşük
İçim: Parlak asidite, ipeksi ilk yudum, dolgun ve kalıcı bitiş, şekerimsi çikolata tadı, gövdeli içim.
Kolombiya kahveleri sınıflandırılırken yetiştirildikleri bölgelere ve çekirdek boyutlarına göre isimlendiriliyorlar. Bölgeyi, Kolombiya’ya özgü bir ticari sınıflandırma olan excelso, supremo, extra gibi boyutla ilgili sıfatlar tamamlıyor. Örneğin, excelso daha küçük taneler, supremo ise daha iri kahve taneleri için kullanılıyor. Kahve.com olarak Medellin, Kolombiya’dan getirdiğimiz bu kahvenin elek boyu olan supremo, 17/18 elek (Scr.) ve üstüne denk düşüyor diyebiliriz.
Medellin kenti Kolombiya’nın kuzeybatısında yer alan dağlık Antioquia Bölgesinin başkenti. Kolombiya’nın 2. büyük yerleşimi. Kahve üretimi başlıca gelir kaynakları arasında. Kahve gölgeyi seven bir bitki olduğu için daha çok yamaçların gölgelik alanları dikim için tercih ediliyor. Gölge, bölgedeki nominal sıcaklığın altında bir ortam oluşturarak, kahve ağaçlarının daha yavaş ve bünyesindeki tatlı notaları açığa çıkaracak şekilde yetişmesine imkân veriyor.
Moliendo Guatemala Antigua Yöresel Kahve
Özellikler:
Çekirdek Tipi: Arabica (Bourbon, Caturra, Pache)
Miktar: 250 g.
Tadım Notları: Tatlı Çikolata
Aroma (Koku): Çikolata
Gövde: Yüksek
Yetiştiği İrtifa: 1350 m ve üstü
Hasat Dönemi: Aralık-Mart
İşleme süreci: Yıkanmış, güneşte kurutulmuş
Asidite: Orta
İçim: Tatlı çikolata tadına eşlik eden kalıcı pürüzsüz bir finish, ilk yudum esnasında altlarda hissedilen berry tatları
Denediğim ilk kahve Guatemala kahvesi.
French press için çektirdim. Tadını beğendim.