Moliendo Indonesia Java Pancoer Yöresel Kahve

Özellikler
Çekirdek Tipi: Arabica (S-795, USDA 762, Typica)
Hasat Zamanı: Haziran - Eylül
İşleme süreci: Yıkanmış
Tadım Notları: Kurutulmuş Çilek, Karamel, Bitter Çikolata, Tütün
Aroma (Koku): Kurutulmuş Çilek, Kakao, Tütün
Gövde: Yüksek
Yetiştiği İrtifa: 1000-1700m
Asidite: Düşük-Orta
İçim: İlk anda %100 bitter çikolatalarda olduğu gibi saf kakao acılığı gelse de hızlıca ağızda dağılıyor ve 2 ve 3. yudumlarda ağızda alttan gelen çilek ve karamel tatlarını almaya başlıyorsunuz. After taste ise oldukça karakteristik denebilir, boğazda ve damakta belirgin bir iz bırakıyor. Sütle tüketime son derece uygun. Espresso olarak hazırlandığında ise asiditesi belirginleşiyor.

Endonezya kahvesi severleri oldukça tatmin edecek bir çekirdek olduğunu belirtmeliyiz. Çekirdekler Doğu Java Situbundo bölgesindeki üç arı çiftlik üretiminden oluşuyor. 1000-1700 m yükseklikler arasında yer alan bu çiftliklerde hasat haziran Eylül aylarında yapılıyor ve işleme ve dinlenme süreleri de hesaba katıldığında yıl sonuna doğru ihraç edilmeye başlanıyor.

Bölgede aynı zamanda şeker kamışı ve tütün yetiştiriciliği de yapılıyor. Kahvenin aynı bölgede yetiştiği diğer ürünlerin de bir miktar tadını barındırma özelliğinden olsa gerek, özellikle öğüttükten sonraki aromasında tütün kokusu kakao ve kurutulmuş çilek kokusuna eşlik ediyor.

Doğu Java’da alçak bölgelerde tropikal muson ve savan iklimi hüküm sürer ve yüksek kesimlerde ise subtropikal iklim hakimdir. Java Adası'nın batı kısmı ile karşılaştırıldığında, Doğu Java genel olarak daha az yağış alır. Ortalama yağış, 100 gün boyunca yağışlı bir mevsimde, yılda 1.900 mm'dir. Ortalama sıcaklık ise 19-34 santigrat derece arasında değişmektedir.

Java adası neredeyse tamamen volkanik kökenli bir adadır. Batısından doğusuna toplam 38 yanardağ yer alır ve doğal olarak da her volkanik bölge gibi verimli topraklara sahiptir. Kahve yetiştiriciliği açısından da oldukça elverişli bir çeşitlilik sunan volkanik toprak bu bölgede birbirinden farklı varyete ve çeşitlilikte kahve bitkilerine ev sahipliği yapar.

Detaylı Bilgi
Endonezya dünyanın en büyük 4. Kahve üreticisidir. Üretimin kökeni 1600’lü yıllara kadar uzanır. Ekvator bölgesinde olan ülkenin iklimi ve bitki örtüsü de kahve üretmek için ideal koşulları sunar. Ülkenin Hollanda sömürgesi altında olduğu dönemlerde başlayan kahve dikimi her geçen yıl gelişmiş ve gerek ülke ekonomisinde gerek büyümede çok büyük etken olmuştur.

İlk kahve fidanı Hindistan Malabar bölgesinin Valisi tarafından 1696’da Yemenden getirtilerek şu an Endonezya’nın başkenti olan Jakarta bölgesine dikildi. Maalesef bu fidanlar tutmadı ancak 1699 yılında -daha sonra da vali olarak atanacak- Hendrick Zwaardecroon’un getirdiği fidanlar bölgede başarıya ulaştı. 1711’de ise Avrupa’ya ilk ihracat yapıldı. O dönemde Endonezya, Etiyopya ve Arap yarımadası dışında en çok kahve üretilen yer oldu.

Kahve ilk Hollanda’ya geldiğinde kilosu o dönemin parasıyla 3 Gulden ediyordu. O dönemde Hollanda da yıllık gelirin 200 gulden civarı olduğunu düşünürseniz bu günümüzün parasıyla 500-600€’ya denk gelen bir tutar ediyor. Fiyat bu kadar yüksek olunca çok fazla rağbet olmasa da ilerleyen yıllarda yarım gulden’e kadar düşen fiyatlar kahvenin de yayılmasını sağladı. Hindistan ve Güney Asya bölgesi, 1940’lı yıllarda Brezilya dünya üretimini ele geçirene kadar en fazla üretim yapan bölge oldu.

Endonezya’da kahve üretimi için araştırma çalışmalar ICCRI (Indonesian Coffee and Cocoa Research Institute) tarafından yönetiliyor. ICCRI’nın başlıca görevleri; kahve üretimi için yeni alanlar keşfetmek, kahve hastalıkları üzerine araştırmalar yapmak, dirençli ekim materyallerini belirlemek, geliştirilmiş üretim ve işleme teknikleri konusunda çiftçileri eğitmek, geliştirilmiş çeşitler için kahve fidesi ve kahve işleme/test ekipmanlarını temin etmek sayılabilir.

Kahve.com Yorumları

Nasıl İçilmeli / Demleme Yöntemi
Hem filtre hem de basınçlı demlemelerde kullanabileceğiniz bir çekirdek. Süt ile kullanıma da oldukça uygun. Özellikle espresso tabanlı sütlü içeceklerdeki performansı oldukça iyi ve kahvenize egzotik bir tat katıyor.

Kimler Tercih Etmeli
Kahvesini sütle tüketmeyi sevenler, espresso’da farklı tatlar arayanlar ve Endonezya kahvesi sevenleri mutlu edecek bir çekirdek.

Kime Uygun Değil
Kahvenizde sert, bitter notalar sevmiyorsanız size göre olmayabilir.