Moliendo Honduras SHB Honey Micro-Lot Yöresel Kahve
23 Yorum
262,50 TL
262,50 TL den başlayan taksitlerle!
Kategori
Marka
Stok Kodu
ML-14
Tadım Notları
Çikolata
Asidite
Düşük
Sertlik
Dengeli
Garanti Süresi
24 Ay
Piyasa Fiyatı
Sertlik:
Fiyat
259,90 TL + KDV
Özellikler:
Çekirdek Tipi: Arabica (Bourbon, Caturra, Catuai)
Hasat Zamanı: Kasım - Mart
İşleme süreci: Yıkanmış – Honey İşleme
Tadım Notları: Çikolata
Aroma (Koku): Tatlı
Gövde: Orta
Yetiştiği İrtifa: 1200-1350m
Asidite: Düşük
İçim: Çikolata tadı çok net hissedilen bir kahve, gövde pürüzsüz olduğu için ağız içinde yumuşak bir his bırakarak geçiyor, yudum sonrası damak arkası ve gırtlakta iz bırakan bir after taste var. Soğudukça asidite biraz kendini belli etse de çikolata tadı baskınlığını koruyor.
Klasik yıkama işleme yöntemlerinde kahve kirazları havuzlarda fermente edilip yumuşatıldıktan sonra su ve tambur yardımıyla ayırma işlemi yapılır. Bu işlem esnasında bol su kullanılır ve çekirdekler tamamen meyveden ayrılır. Honey işleme yönteminde ise ayıklama işlemini yapan tambur çok az miktarda meyveyi çekirdek üstünde bırakacak şekilde ayarlanır ve sonrasında bu çekirdekler güneşte kurutulmaya bırakılır. Az da olsa çekirdek üstünde kalan meyve, kahveye tatlımsı bir tat verir ve bu nedenle de bu yöntem "honey” yani "bal” işleme yöntemi olarak adlandırılır.
Bal işleme yöntemiyle işlenen kahve çekirdekleri üstünde kalan meyveler, içim esnasında kahveye bir miktar asidite, bir miktar meyvemsi tat ve tatlılık kazandırır. Ayrıca bu yöntemle işlemede daha az miktarda su kullanıldığı için özellikle su kısıtı olan bölgelerde yaygındır. Honduras’ta 3 farklı bölgeden elde edilen bu çekirdekler yıkama istasyonlarında bu yöntemle işlendikten sonra kurutulur ve birkaç hafta dinlendirildikten sonra ihracat için hazır hale gelir.
Detaylı Bilgi
Honduras Orta Amerika’nın en büyük kahve ihracatçısı olup dünya kahve üretiminin %4’ünü sağlamaktadır. Bulunduğu coğrafya itibariyle aşırı yüksek irtifalara erişilmese de iki okyanusun arasında bir coğrafyada olmasının avantajlarını ürettiği tarım ürünlerine de yansıtmaktadır. Kahve.com’un bu ürünü temin ettiği Copan, bölgesi ise haritada neredeyse iki okyanusun tam ortasına denk gelir. Bu nedenle oldukça elverişli ve farklı bir iklim oluşur ve bu yetişen kahvelerin tatlarına da pozitif yönde etki eder.
Copan kenti Colomb öncesi kurulmuş bir maya kentidir. Tarihi dokusunda da mayaların izilerini görmek mümkündür. Dünyaca ünlü Copan Harabeleri bu bölgede yer almaktadır. Araştırmalara göre Maya’ların bilim kentlerinden biri olmuştur. Honduras halkının %90’ını Maya genlerinden gelen Ladinos’lar oluşturur. Ülke yaşanan politik depremler ve sıkıntılar nedeniyle maalesef ki iyi bir ekonomiye sahip değildir. Bununla birlikte kahve üretimi devlet tarafından oldukça desteklenmektedir.
El Paraiso cennet anlamına gelir. Honduras’ın güneyinde Nikaragua sınırında yer alan bu bölge 1000-1400 m yükseklik ve 16-23 derece arası sıcaklığa sahiptir. Özellikle son yıllarda ülke şampiyonu çekirdeklerin çıktığı bölge son dönemde Honduras’ın kahve üretimi anlamında göz bebeği konumundadır. Bu bölge üretimlerinde meyvemsi tatlara rastlamak da oldukça mümkündür.
Yoro bölgesi ise Honduras’ın El Salvador sınırında yer alan bir bölge. 1600 metrelere çıkan yüksekliği ve Honduras geneline göre daha düşük sıcaklığa sahip olması nedeniyle kahve çekirdeklerinin gelişimi daha uzun sürer ve uzatan bu süreç çekirdek lezzetinin artmasını sağlar.
Bugün itibariyle ülkedeki 100 bin kadar aile kahve üretiminin bir parçası durumundadır. Bunların %95’ini ise küçük üreticiler oluşturmaktadır. Çiftliklerin yaklaşık %70’i ise 2 hektar ve altında bir araziye sahiptir. Umut vaat eden nokta ise Kahve üreten nüfusun giderek gençleşmesidir (Ortalama 46 yaş). Bundan 10 yıl öncesine göre kahve ile uğraşan nüfusun yaş ortalaması 10 yaş gençleşmiştir. Bu gençleşmede Honduran Coffee Institute (IHCAFE)’nin halka sağladığı destek, teşvik edici politika ve eğitimlerin payı oldukça yüksektir.
Honduras’ın geneli aşırı yağış aldığı için, kahve üretimi adına bir sıkıntı yaşamasa da güneşte kurutma için elverişli bir iklime sahip değildir. Bu nedenle genellikle kurutma işlemi IHCAFE’nin önderliğinde güneş enerjisi ile çalışan kurutucularla yapılmaktadır.
Nasıl İçilmeli / Demleme Yöntemi
Hem filtre hem de basınçlı demleme yöntemlerinde (espresso, aeropress vb.) oldukça tatminkâr sonuçlar veren bir çekirdek. İlk denemenizde damağınızda bıraktığı tat yoğunluğu size çok fazla gelirse bir sonraki demlemenizde öğütmenizi kalınlaştırarak denemenizi tavsiye ederiz.
Kimler Tercih Etmeli
Çikolata ve karamel tatlarını sevenler, honey işleme yöntemini sevenler ve merak edenler.
Kime Uygun Değil
Karakteristik bir Latin Amerika kahvesi, oldukça belirgin çikolata tatlarına sahip, eğer floral ve asidik tatları seviyorsanız size göre olmayacaktır.
| Demleme Yöntemi | : | Espresso, Filtre |
| Sertlik | : | Orta, Sert |
| Aroma | : | Karamel, Çikolata, Fındık vb. |
| Süt Kullanımı | : | Evet, Bazen |
Yumuşak içim keyfi
Harika çikolata aroması ve yumuşak-orta arası bir sertlik. Öneririm.
Ş... Ö... | 25/03/2024
| 250 gr.
Gusto maksimal kahve
Yüksek asiditeli floral kahveleri sevmeyenler ve içince kamyon çarpmış gibi bir sertlik istemeyenler için ideal kahve.
Hikmet Mazmanoglu | 25/01/2024
| 250 gr.
Hafif kahve
V60 ile demledim. Tadı güzel. Hafif bir kahve. Günün her saati içilebilir.
Gokhan Sagin | 21/11/2023
| 250 gr.
Yumuşak içimli, çok hoş
Sürekli tükettiğim bir kahve, kargo gelir gelmez demledim ve inanılmaz güzel köpük çıktı blooming aşamasında. Bu da kahvenin çok taze olduğunu gösteriyor.
U... T... | 28/09/2023
| 250 gr.
Cok iyi
En guzel kahvelerden biri.Ne asiri sert ne de yumusak tam orta kivamda gunun her saati icilebilecek bir kahve. 250gr olarak almistim 1kgluk olarak alacagim.Keske bu kadar zam yapilmasa.
E... K... | 31/07/2023
| 250 gr.
'EN' lerden
Bu kahve en beğendikleriminden. Filtre Kahvede kullanımıyorum, ağızda hoş bir tad bırakıyor. Keyifle içiyoruz. Hediye için teşekkürler
melek kahraman | 31/01/2023
| 250 gr.
orta sertlik isteyene
orta sertlikte kahve arayanlar için ideal, aromasını beğendim. Arkadaşımın tavsiyesiyle aldım, artık ben de tavsiye ediyorum.
d... b... | 28/09/2021
| 250 gr.
GÜZEL
çekirdek olarak aldım.el değirmenimde öğüttüm.french press de hazırladım. tadı kokusu harika. ekşilik yok. baharat tadı yok. yaz aylarındaki favorim.
Kerem Açıkgöz | 18/08/2021
| 250 gr.
Espresso için çok uygun değil
Espresso'da kreması çok ortaya çıkmıyor, az köpüklü ve sönük kalıyor. Sütlü içimlerde de öyle. Filtre olarak kullanabilirsiniz. Benim gibi espresso seviyorsanız çok tatmin etmeyebilir.
Pınar Kamoy | 30/04/2021
| 250 gr.
taze kahve deneyimi
yumuşak dengeli arası bir kahve. sert sevenler için uygun olmayacağı kanaatindeyim
Baran Gündüz | 21/01/2021
| 250 gr.