Moliendo Breakfast Blend Filtre Kahve
56 Yorum
210,00 TL
210,00 TL den başlayan taksitlerle!
Kategori
Marka
Stok Kodu
ML-64
Tadım Notları
Tütsü, Kakao, Fındık
Asidite
Orta
Sertlik
Güçlü
Garanti Süresi
24 Ay
Piyasa Fiyatı
Sertlik:
Fiyat
207,92 TL + KDV
Özellikler:
Tadım Notaları: Tütsü, Kakao, Fındık
İçim: İlk anda Etiyopya çekirdeklerinin etkisi ile yumuşak hissedilen bu blend yudum sonrası damakta bıraktığı izle Honduras çekirdeklerinin gövde ve şarapsı asiditesi ile dengeleniyor. Temiz bir finish ile boğazda iz bırakmayan ama damaktı bıraktığı izle ikinci yuduma davet eden bir içime sahip.
Kahvede Blending yani Harmanlama oldukça hassas konulardan biri. Maalesef birçok işletme tarafından sadece maliyet odaklı kullanılan bu yöntem, lezzeti ikinci plana ötelenerek oluşturulan kahveler ile sektörde de yanlış algıların oluşmasını beraberinde getirmiştir. Tadım ve damakta tat genişliği oluşturmak için single origin ve nitelikli kahveler en doğru yöntemdir.
Zamanla damak lezzeti geliştikten sonra bazı kahvelerde farklı ve güzel lezzetlerin ya aşırı fazla olması ya da tam öne çıkamaması hissedilmeye başlar. Bu lezzetleri daha öne çıkarmak ve/veya eğer fazlaysa uyumlu diğer bir lezzetle baskılamak ihtiyacı ortaya çıkar. Bunu başarılı bir şekilde oluşturup ticari bir hale getirmek de hem lezzet yetkinliği hem de envanter genişliği gerektirir.
Bu kahveyi oluştururken sabah kahve içtiğinizde size günün geri kalanında ağız tadınızı etkilemeyecek ve hatta bir fincan daha içmenizi tetikleyecek bir harman oluşturmaya çalıştık ve bunu %100 Arabica çekirdekleri ile yaptık.
Detaylı Bilgi
Kahve sektörü uzun yıllardan beri aşırı kavrulmuş kahvelerin etkisinde kaldı, hatta koyu kavrulmuş kahve daha fazla kafein içeriyor gibi algılar oluşturuldu, sert kahve insanı kendine getirir denildi ancak sert tanımı koyu kavrulmuş (dark roast) kahve ile eşleştirildi. Oysaki kahve içerisindeki kafein miktarı kavurulma derecesi arttıkça kahve karbonize olduğu için azalır. Yüksek kafein sunduğunu belirten birçok blend bu yüksekliği Robusta çekirdekleri ile yapar. Robusta çekirdekleri arabica çekirdeklerine göre daha yüksek kafein içerir ancak lezzet ve çeşitlilik açısından arabica çekirdeklerinin gerisindedir. Robustanın blend içerisinde kullanılması oldukça hassas bir konudur ve sadece maliyet odağı ile yapılmamalıdır. Robusta kullanılıyorsa o harmana lezzetiyle eşleşecek kalitede bir Robusta kullanılmalı ve harmana bir değer katmalıdır.
Bu harmanda biz Robusta çekirdeği kullanmadık ve sabah içtiğinizde midenizi yormayacak ama sizi uyandıracak ve hatta ikinci fincanı içme isteğinizi tetikleyecek bir lezzet oluşturmaya gayret ettik.
Afrika çekirdekleri doğal Typica varyasyonlarının yanı sıra döneminde gerek Fransa’nın gerek Almanya ve Belçika’nın hüküm sürdüğü yıllarda dikilen Bourbon türevi çekirdeklerden oluşuyor. Kahvenin ana vatanı olan Etiyopya ise bir Typica mutasyon cenneti. Alt varyeteleri 1000’den fazla Typica türüne ev sahipliği yapan Etiyopya çekirdekleri genellikle floral aroma, narenciye lezzetleri ve yüksek asidik yapıları ile öne çıkıyor.
Latin Amerika çekirdekleri ise genellikle Bourbon mutasyonlarından oluşuyor. Bu bölgenin ekolojik yapısı ve iklimiyle birleşince çikolata tatlarının oldukça fazla hissedildiği bir tadım çetelesi çıkıyor karşımıza. Kahvenin etrafında yetişen bitkilerin de notalarını alma özelliğine sahip olan bir bitki olduğunu ve Latin Amerika’nın aynı zamanda kakao yetiştiriciliğinde de önde oluğunu bildiğimizde bu durum çok da sıra dışı değil aslında. Ancak her bir Latin Amerika ülkesinin kendi tarım yöntemleri, iklimi, ekolojik yapısı ve çevresel şartları ile bu çikolata lezzetinin yüzlerce farklı tatla bileşkesine dair lezzetler görmek mümkün.
Honduras çekirdeklerinde çikolata tadına eşlik eden kuruyemiş tatları ve koyu meyve lezzetleri renk katan noktalar. Özellikle şarapsı asiditesi harmanlarda asidite dengeleyici olarak oldukça güzel bileşkeler ortaya çıkartabiliyor.
Sabah içeceğiniz ilk yudum kahvenin sert ve yanık tatlar içermesinin çok da doğru olmadığını bunun günün geri kalanındaki modunuzu negatif etkilediğini düşünüyoruz. Bu nedenle yumuşak ama kafein yönünden geride kalmayan, diğer breakfast blendlere göre daha düşük kavurma profili ile güne lezzetli ve güzel başlamanız için böyle bir blend hazırladık. Bu blend’de Etiyopya kahvelerinin yüksek asiditesini Honduras’ın çikolata tadı ve şarapsı asiditesiyle dengelemeye gayret ettik. Lezzette ise sütlü çikolata, karamel ve bunu destekleyen floral lezzetleri doğru oranlarda birleştirmek ana hedefimiz oldu.
Nasıl İçilmeli / Demleme Yöntemi
Bu blendi filtre demleme yöntemleri ile demlemenizi tavsiye ederiz. V60, filtre kahve makinesi ve aeropress demlemelerinde oldukça iyi sonuçlar elde ettik, ayrıca sütle tüketildiğinde de oldukça tatminkâr bir profil sunuyor. Moka Pot ve Brikka gibi ocak üstü demleme yöntemlerinde de sizi tatmin edecektir.
Kimler Tercih Etmeli
Sabah kahvesini yumuşak içimli seven ve günün geri kalanında bunu keyfini sürmek isteyenlerin beğeneceğini düşünüyoruz.
Kime Uygun Değil
Yüksek kavrulmuş (dark roast) ve sert içime sahip karbonize kahve sevenler için uygun olmayacaktır.
| Demleme Yöntemi | : | Filtre |
| Sertlik | : | Orta, Sert |
| Aroma | : | Karamel, Çikolata, Fındık vb. |
| Süt Kullanımı | : | Evet, Bazen, Hayır |
KAKAO VE FINDIK
İkili uyum harika içimi lezzetli.
İSMAİL HAKKI CEYHAN | 07/02/2024
| 250 gr.
10 NUMARA 5 YILDIZ
Ürün tam olarak french press için çekilmişti. İçimi çok hoş ve dahası içimin sonunda ağızda hoş bir tat bıraktı. Kesinlikle tavsiye ederim.
fatih bolay | 01/02/2024
| 250 gr.
Başarılı
Kokusu ilk başta insanı cezbediyor. İçimi yumuşak ve güzel bir tadı var.
D... U... | 26/01/2024
| 250 gr.
Taze kahve
Taze kahveler
Cem Sayan | 04/01/2024
| 250 gr.
Bence denemelisiniz
Bence denemelisiniz
Ertekin Tülek | 12/12/2023
| 250 gr.
harika
tat ve yoğunluk olarak moliendo kahveleri arasında en sevdiklerimden. sabahlara ayrı bir keyif katıyor
Emir Gökdeniz | 22/11/2023
| 250 gr.
Kampta iyi arkadaş
2 Haftalık bir kampa çıkacaktım ve daha önce denemediğim bu kahveyi sipariş verdim. moka pot ile demledim, gerek sabah gerek akşam harika bir damak tadı bıraktı.
ozan güngör | 05/10/2023
| 250 gr.
Harika
3 çeşit kahve aldık, hepsini deneyemedik ama colombia tam benim damak tadıma uygun
Selen Çıray gök | 29/09/2023
| 250 gr.
Hafif taze
Taze gönderildi hafif yoğun değil
Volkan Eren | 26/09/2023
| 1000 gr.
güne güzel başlangıç
güne rahat bir başlangıç için birebir
L... S... | 26/09/2023
| 250 gr.